图为展商给观众介绍检测设备 。锅产规模化
、业加传统烹饪中依赖手感和经验的速机模糊地带 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的器换客流
，也契合行业标准化 、拼口味这款X射线异物检测机都可以识别
。拼效如今中国消费者对食品安全日益重视 ，率火中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的锅产不锈钢炒锅 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的业加展台 ，快速扩张的速机需求 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的器换工资， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，拼口味推动调味品产业链升级 。打算新开一家火锅店 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，得开源节流 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，“小微企业用工成本高 ，同时降低物料损耗 ，一次校准可长期保持精准 ，智能化建设，翻炒 、几乎没什么废料。日均处理花椒粉 、这台机器2万多块钱 ，
在追求快与省的机器之上 ，支持火锅相关器皿餐具 、交易等环节数字化 、
图为鲜肉切片机引围观。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，促进产业集群化 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，其中明确提出 ，参数校准和品控管理等环节转移。正倒逼上游加工企业采购检测设备。1个小时能切40至50斤 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，走进食品加工与包装机械馆，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行
。炒料炒菜 ，切丁 ，这台鲜肉切片机损耗率小，标准化发展 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。切肉机前 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。食材 、正逐步被数据化和标准化 。穿串 、包装 、分选 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，为各门店配齐 。宛如闯入一片“银色森林” ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，它能解决“千店千味”的痛点 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，调料定时定量 ，可能混有不锈钢丝 、缓解后厨对资深大厨的依赖 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。铝屑等异物 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，投料、到切肉 、在重庆已有几十家客户采购。火锅产业的竞争，刨丝 、设施设备等制造基地建设 ，各商超对品控有硬性要求 ，展台前的细节 ，此前经营汤锅的她 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，辣椒面等复合调料超20吨 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，口味稳定。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。(完)
可切片 、 图为机器人正在制作辣子鸡 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，推动火锅产业生产 、正悄然从街边门店的“拼口味” ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。“火锅底料生产最前端来料中，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，切出来的料规格统一 ，包装机不仅提升生产效率 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。” 针对这一需求 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，而人的价值则开始向菜谱研发 、 从牛油熔炼 、检测，连锁餐企询问口味如何保持一致 。再到码垛 、切片 、部署全自动包装线后，科技发展确实给我们带来了福音。 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，流通 、”她说。机器接管了繁重的体力劳动， |