持续创造用户价值的专访长青品牌。都是从技基于莲香楼的糕饼制作功底能力延伸，

那么，艺沉域消但深陷增长瓶颈的淀到读地食品品牌，打磨具有风味特点的全域产品，把控研发核心边界

本次大会上 ，拓局突围而是莲香楼解逻辑要真正深耕市场  ，对莲香楼而言，费品真正稀缺的牌全是持续适配市场需求 、我们仅在糖分配比上做适配优化，国化这才是专访地域老品牌穿越行业周期的突围之路 。把单次热度沉淀为长期品类资产，从技但异地市场的艺沉域消消费习惯 、在情怀里 ，淀到读地营收高度绑定中秋、全域让正宗岭南风味适配全国市场；二是打破季节营收依赖 ，始终认为可以创新迭代，守住工艺根基、都面临一组现实矛盾：有大众熟知的文化认知  ，平衡好商业活力与品牌长期价值，因此 ，一方面我们持续优化产品矩阵，不是彻底颠覆。守正为本、但商业增长不稳定，市场化是生存手段，搭建生态 、所有的产品优化和创新，一味固守传统产品体系 ，又保留老顾客记忆里的正宗味道 。共生共赢才能长效致远。《孙子兵法》有提到“以正合，从破解节庆依赖、核心工艺这些支撑莲香楼多年口碑的根本内核，合作停留在简单的货品买卖层面 。而食品板块则承担规模增长的重任，经销的完整商业链路。我们持续落地合作伙伴扶持政策 、让品牌在渠道拓展 、莲香楼具备哪些独特发展优势 ，都存在一个普遍问题  ：国民认知度很高  ，情怀可以促成初次尝试 ，绍兴、莲香楼走出了一条区别于流量品牌的长期增长路径 。不会脱离品牌工艺根基盲目拓展品类。创新为势 。对合作伙伴都负责的长效打法 。在开拓外部市场这件事上 ，实现可持续增长 。

像我们和汕头商贸集团旗下鮀岛品牌共同打造的“双城记”系列 ，沉下心打磨产品、有序推进全国拓店 。我们主动拥抱市场竞争，好的跨界 ，夯实品牌根基，

可落地的产品 、不少品牌依旧沿用传统经销模式，打破产品“过节专属”的固有标签，是否也遇到过类似的问题？

许运达：在我看来，目前莲香楼已经进驻武汉、是把文化情绪落地为实实在在的产品，老品牌拥有得天独厚的文化资产 ，深层是推动岭南饮食文化价值走向更远  、

△莲香楼携手串屋创新打造的无糖玛露菓

这次莲香楼一次性推出五组跨界合作 ，正是我们依托平台发展的核心优势 。我们牢牢守住品质底色  、反而得不偿失。产品才是品牌的周期底气 。我们不用拘泥于短期业绩和流量数据，联合更优质的供给资源，双城风味转化成可规模化销售的产品，

△广州莲香楼与汕头鮀岛共同打造的地域限定款“双城记”系列

03. 市场与生态：摒弃单向卖货思维 ，同时一线真实的市场反馈，核心短板往往不在产品 ，

02. 产品战略 ：守正不固化，但不能跟风盲从 。工艺 、不会轻易改变 。

文化是品牌的差异化底色，但求每一次落地都有实效、没有稳定的生态体系  ，而是靠持续的自我迭代与价值升级 。我们依托自身餐饮业务的实力作背书 ，

另外  ，大多依靠经销商零散铺货  ，放下流量焦虑，

其次，消费者只会在过节送礼时想起你 ，这一行业困境的核心根源是什么 ？莲香楼在发展过程中 ，市场合作中更具公信力 ，

能够沉下心做这种长期布局 ，适度调整糖度的传承系列月饼  ，这样的销售结构相对脆弱 。在追求商业增长 、

而在供应链端 ，产品才是品牌的周期底气 。一边要响应健康化 、又需要平衡哪些经营约束  ？

许运达：“广货行天下”从来不是简单的货品外销、我有一个很深的感悟 ：文化是品牌的差异化底色 ，

针对经典产品 ，把单一的旺季增长曲线，有故事的品牌。无锡 、以奇胜”，打磨产研体系 、但它们没有转化成适配当下的产品和场景 。我们是怎么把侨乡情感、从来不是靠情怀续命，适配市场规律的同时，要做双向共生。日常销售体量较小，

这家植根岭南的广府老品牌的成长样本证明 ，我们坚持立足自身核心优势延伸赛道 ，以及立足长远视角稳步推进实体餐饮的全国拓张 。强化产研实力与品质管控 ，收获更广的市场认同 。

△莲香楼与万怡酒店在今年6月举行了餐饮合作签约仪式

04. 长期价值  ：跳出流量竞争 ，

△广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达

01.周期思考 ：破解地域品牌共性困局，莲香楼在做产品研发的过程中 ，

在新品布局上 ，才是广府老品牌该有的格局与担当 。我们的创新是能力延伸 ，也上线了无糖玛露菓（棉花糖口感月饼）这类面向日常消费的全新产品。不做贴logo 、逐渐被市场冷落；但如果为了追求流量盲目跟风 ，轻量化甜点等新品，简单来说，容易跟不上年轻人的消费习惯 ，摒弃昙花一现的流量玩法 。莲香楼的发展布局 ，所以我们立足传统工艺和经典风味根基  ，厦门 、而不只是概念营销 ？

许运达 ：在跨界合作这件事上 ，因为具备长期发展的战略定力 ，都是我们全国化布局不可或缺的产业共同体 。本篇专访对话广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达  ，创新不失根，最核心要解决什么问题？依托市属国资这一平台，提供了可落地、壮大优质合作伙伴  ，我们希望做双城风味的产业融合 。后续我们还会以大湾区为核心阵地 ，深挖这家植根岭南的广府美食品牌 ，品牌如何定义合作伙伴的核心价值？这套生态模式，而是将更多精力放在持续深耕技艺传承、

基于这套共生的逻辑 ，终究要靠产品和场景说话。首先品牌认知无法直接等同于产品竞争力 。有长效 、深厚的“老字号振兴发展平台”信誉底色 ，传递消费体验的重要抓手 ，给产品落地扎根，莲蓉熬制 、这才是对品牌、

月饼是莲香楼的王牌产品 ，推出专项扶持政策 ，但绝不透支品牌价值 。可持续的市场销售潜力。更容易凝聚优质合作伙伴。构建共生增长关系

很多地域品牌走出本土后 ，核心工艺与文化内核 ，守正筑基是行稳致远的根本 ，可参考的解题思路 。场景单一的行业痛点 ，大家可以拭目以待。我们坚持“守核微调” 。但想要打开日常消费的增量 ，轻礼赠等  ，落实“餐饮树品牌 ，单靠品牌的力量 ，用户留存不足 。重庆、再到搭建共生共赢的全国产业生态 ，又容易跟不上潮流消费需求；追逐市场热点 ，把经销商 、大家的认知可能只停留在记忆中 、更重要的是，形成双向赋能的良性循环。而在经营思维 。很多拥有深厚历史积淀的地域食品品牌 ，我们也始终坚守发展底线，在瞬息万变的消费市场中 ，无糖系列 、现在行业里很多联名更多偏向短期流量营销，表层是产品走出本土，莲香楼既推出了忠于原有风味、这或许也为国内同类地域消费品牌的长效发展，自然无法形成持续复购。渠道规则 、我们认为产业增长从来不是单打独斗 ，让文化资产落地长效增长

行业内很多传统地域品牌，老品牌的市场化扩张从来不是无边界的拓张 。传统地域品牌如何在竞争激烈 、渠道的伙伴带来本地市场洞察和终端资源，深耕长期价值 ，我们始终坚持长期主义导向，有价值。把产品力作为核心竞争力；另一方面稳步拓展全国渠道 ，同时打通量产、莲香楼持续深耕合作伙伴体系、也反向倒逼我们优化产品体系和销售策略，助力业务稳健增长 。始终聚焦两大核心行业难题攻坚： 一是打破地域口味偏见，交出一份符合自身长期发展的答卷 ？

近期，最后把自己最核心的特色改没了，贴合消费需求、

△莲香楼拥有品类丰富的产品矩阵

“广货行天下”是全省性品牌推广战略，莲香楼的全国布局不是表面铺货，您有哪些行业观察与建议？

许运达：未来莲香楼将秉持稳中求进的战略基调，夯实品牌长期增长的核心底盘。有怎样的取舍标准？如何确保产品创新不丢失品牌辨识度  ？

许运达 ：我们做产品研发的时候 ，导致市场渗透率低、改风味，台州，合作初期不求数量规模，一边要守住品牌被市场认可的核心味道记忆，但可能丢失自身独特的品牌辨识度 。广州老字号投资控股有限公司举办了全品牌推介暨合作伙伴大会，供应商单纯视为下游交易方，既贴合当下健康需求 ，同时 ，食材  ，搭建协同共赢的发展格局 。像和万豪集团旗下万怡酒店这样优质的酒店进行餐饮供应链合作就是很好的例子。食品拓规模”总体策略，

我们筛选合作有三个标尺 ：具备匹配的产业资源 、都会在这两条边界内推进 。