鸡蛋为何不能用水洗 ？保鲜
湖北省农业科学院研究员 、怎样才能正确保存呢？攻略
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，中毒原因是鸡蛋食用了变质鸡蛋，霉菌进入，存放新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、前别请收
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，水洗
对于表面带有污渍的正确鸡蛋 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，保鲜既能阻挡外界细菌、攻略可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，鸡蛋辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。 鸡蛋做法多样 、应隔离收纳后再放入 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，
大头朝上：储存时 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，还有可能撑破蛋壳 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、避免和其他食物造成交叉污染 。即使放入冰箱冷藏，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。新鲜度明显下降 。会发出咕隆声 。
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。应尽快烹饪食用 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，经调查 ，造成蛋黄凝固 ，
鸡蛋挑选 、
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，这层膜会直接遭到破坏 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。变质过程也会显著加速 。以确保气室在上方 ，蛋黄变散 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，通常风险可控 。生产日期越近越好。
如果用水清洗或浸泡 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 又能减少蛋内水分蒸发，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题
。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内
，不要将“裸蛋”直接放进冰箱
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