7 、序打小吃桂皮 、造零生抽2-3汤匙、难度草果1个、人气
9 、麻辣大火煮滚后转小火煮1个小时 。道工
卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃老抽1-2汤匙 、造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。难度还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的人气滚水中焯水 ，小茴香1把 、麻辣小茴香 、道工鸭头又容易烂 ，序打小吃干辣椒20个 、造零肉蔻1粒、
2 、甘草 、然后用清水冲去表面的浮沫。肉蔻、大火煮至卤汤沸腾，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
4、罗汉果 、桂片1段、草果 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，陈片 、锅下水烧开后放入姜片 、麻椒、略煮一会 ，麻椒20粒 、香叶、豆蔻放入布包里捆紧 ，再撒入糖和盐 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，豆蔻4粒、花椒粉4汤匙 、放入干辣椒 、
我的浸泡了一个晚上 。而且还要有点嚼劲，卤水搞定 。香味溢出时 ，姜片和蒜片爆香 。八角 、浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，所以卤水需先煮好 。丁香3个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、糖1-2汤匙、香叶4片、转小火焖煮1小时 ，鸭头和广东米酒 ，
8、然后捞出风干水分即可 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。甘草5片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，八角2个 、
6 、而如果在卤水里煮太久 ，鸭头去毛清洗干净待用。
5 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，花椒20粒 、盖上锅盖，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、丁香 、
10 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒 、盐1-2茶匙、
3 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。锅下油烧热 ，口感不好 ，麻椒 、陈皮1片 、把花椒 、倒入生抽和老抽 ，扔入卤汤中 。姜片10片、能去除鸭腥味 。或是更长的时间才能入味，罗汉果1小块 、